褡裢火烧
褡裢火烧是一款老北京的地方美食，属于面食的一种，在北京已经有很多年的历史了，这款面食是由北京顺义区的一对夫妻研究成功的。吃过这款面食的人都知道，它跟北方的锅贴有点相似，但是又不太一样，在制作的时候，外面是面皮，里面是不同的馅儿，只在两边对折，两边是不用封口的，然后再放入平地锅中煎至金黄，就可以吃了。
褡裢火烧外皮酥脆，色泽金黄，刚烙出来的时候特别香，咬一口外酥里嫩，馅儿一点也不油腻，由于这款美食形状是长方形的，所以就叫做褡裢火烧，每一款面食都有自己的特色，一般是因为其做法和形状才给起的这个名字。
食材方面：
普通面粉（咱家里平时包饺子蒸馒头的面粉就可以，一般都是用的小麦粉）五花肉、莲藕、食用油（以花生油或者玉米油为主，当然了，每个地方吃油的习惯不一样，有的地方也吃菜籽油）食盐、葱姜、老抽等
制作方法：
准备一个面盆，稍微大一点，将小麦粉放进去，并用茶杯盛一点凉水，倒入面粉中，边搅拌边倒水成面絮，然后再用双手揉成光滑的面团，面团揉好以后一定要在室温下盖上笼布醒发一小时，稍后再开始擀皮。
醒发的时间段，一般都是开始做肉馅儿，莲藕洗干净，剁碎，先切丝再剁碎，葱姜也剁成碎末，五花肉放入绞肉机中弄烂，加入葱姜一起调匀，用开水冲半碗的花椒水，将花椒水倒入肉馅儿中并用筷子朝着一个方向快速搅拌成肉泥。
稍后再肉馅儿中加入调料，然后加入剁碎的莲藕并全部搅拌均匀。面团醒发好了，开始分成小剂子，厚度跟平时做饺子的厚度一样就行，稍微厚一些也可以，毕竟这个是要在锅中煎熟。
擀皮的时候轻轻擀一下就行，将肉馅儿放在中间，从一头卷起，两边轻轻对折按压一下，两头是开口的，这样褡裢火烧就做好了。比包饺子还要省事，一般人都可以做出来。
将电饼铛或者平底锅小火预热，加入一层花生油，将褡裢火烧慢慢放入锅中，小火煎至金黄，可以准备一点水淀粉倒进去，上面撒上葱花，出来就跟锅贴一样，但是口感稍微有点不同，大家可以亲自品尝一下。
平时在家时间紧张，家人想吃饺子或者锅贴，可以包这个火烧，很省事，还可以去市场买饺子皮来用，一定要用小火慢慢煎，避免糊锅。
吃褡裢火烧的时候，可以就着蒜泥或者醋吃，两口一个特别过瘾，一盘子下肚还不觉得饱，皮薄馅儿大，好吃不上火。
鸡西辣菜
鸡西辣菜是我国东北三省的黑龙江省鸡西市的一款特色小吃，最开始是由朝鲜族中的美食辣菜发展来的。大家都知道，朝鲜族喜欢吃泡菜和辣白菜等小吃，东北那边朝鲜族人又有很多，所以就研究成了鸡西辣菜。
在朝鲜那边，在东北，人们喜欢吃冷面，只要是吃冷面必须就得就着辣菜，所以这款美食也叫冷面材。辣菜的种类有很多，据说有几十种，一般常吃的就是蔬菜、肉和海鲜等口味，有辣的，原味的，香辣的，海鲜口味的等，味道绝对够重，太好吃了。
鸡西辣菜里面的食材有很多，像豆腐干、豆腐泡、以及平时吃的一些干货等，都是必须要放的，还有很多平时吃火锅或者麻辣烫的食材，据说里面有几十种，满足每一个年龄段的人的需求。
