今天小编带大家来带东北黑龙江，在这里有个市叫鸡西市，它位于黑龙江省的东南部地区，它三面被山包围，南面与牡丹江相连接。这里是中国重要的煤炭基地跟石墨是重要的生产地。这里除了麒麟山等旅游景点之外，还有着很多具有东北特色的著名小吃。几天我们就走入这个美丽的地方享受一下这里的美食。
“北国风光,千里冰封,万里雪飘。”鸡西有着黑土地上的独特美食！
说到这里的特色小吃那肯定少不了的就是鸡西冷面。在十几年前的鸡西就有专门制作冷面的饭馆，在当时有一家非常著名的冷面馆位于繁华的商业街里。鸡西人都称它为“鸡西大冷面”，随着时代的发展这家店的位置发生了变迁，但是名称仍然保存至今。冷面在鸡西不断的演变，创新，更好的溶入了东北人饮食的口味，使得冷面更具有东北的地方风味。
说起冷面其实是朝鲜族的特色食品，冷面的面不仅很细而且还十分的筋道，再搭配上酸酸甜甜的冰镇面汤，让吃过的人赞不绝口。有机会的话一定要来鸡西品尝。冷面的面一般都是用荞麦面或小麦面加上淀粉和水搅拌均匀，然后压成圆面条，放入锅中煮熟之后捞出来放到冷水里面，之后再加冷水和牛肉片、辣椒、、酱油香醋、香油等佐料，最后加入几勺牛肉汤就可以了。
朝鲜族的冷面辣中带有一丝丝甜味，而鸡西的冷面大多偏重于咸、酸，最后的牛肉汤也被酱油清水汤所替代，而水果片有的则干脆省略不放。至于冷面里的菜，朝鲜族原有的只有放白菜等几种辣泡菜，而鸡西冷面菜以辣拌为主，种类也是十分的多，多达五十余种。可以说是只要是你喜欢的蔬菜都可以加到里面。现在朝鲜族的冷面已经不受鸡西人们的喜爱。一般去韩国或者是品尝韩式冷面的鸡西人都会觉得味道并不符合自己的口味，没有在家乡吃的冷面有味道。在当地鸡西人们的眼里，鸡西冷面已经成了当地的一种特色美食。虽然经过了很多的改良跟创新，但是鸡西冷面有一样是不变的，那就是加工的过程，必须现吃现压，一定要保持面的口感新鲜，这就跟有些大城市把冷面加工成象挂面一样的真空包装不一样的地方，也是口感差距的地方。
还有一道小吃，可以说不止是鸡西，而是整个东北的著名小吃，那就是“五彩拉皮”。五这道美食因为口感十分劲柔而且很爽口，味道也是十分的鲜美，所以深受食客们喜爱。五彩拉皮的主要制作方法有两种。分为传统的手工制作跟比较先进的机械化制作。
手工制作五彩拉皮的方法也不是很复杂。首先在铁锅里面加水，等到锅里的水翻滚的时候就可以适当加入少量凉水。然后拿出一个用铁皮制作的一个底部呈凸起的圆形铁盘子，这个东西被东北人叫做旋子。然后在底部刷一些食用油。然后在里面盛入少量土豆淀粉水，然后放在锅里的水面上，不停地旋转，顺时针转几圈逆时针转几圈，能使里面的水淀粉充分的展开均匀。随着温度的升高淀粉开始慢慢的变成白色，这时候就可以把旋子稍微倾斜。让锅里面的热水进入到旋子里面，这时候你就可以看到很神奇的一幕，就是原本发白的淀粉开始慢慢的变得透明，等到变透明之后就可以将水倒出。等待一分钟左右就可以把熟透的粉皮慢慢地取出来。放到冷盆中，等到完全凉之后就可以捞出来。之后控干水分。薄薄的粉皮十分的劲道，甚至都可以拿来当皮筋用，可想而知制作出来的粉皮韧性多么好。最后就可以配上一切配菜，比如，黄瓜丝，木耳丝，香菜等。再加上酱油，老醋等调料。这样看起来五颜六色不仅好看还十分好吃的拉皮就做好了。吃一口十分韧性的面皮却是入口及化，味道十分的清爽，细细的品尝还可以品尝出一丝甘甜。
介绍完了上面两道面食，那今天再给你们介绍最后一道面食，那就是“鸡西刀削面“。说起这鸡西刀削面，是在传统刀削面的基础上历经数年的发展改变，由最开始传统的以咸、香口味为主的改为以香、辣口味为主。在搭配上精细选料制作成的牛肉条，可以说是尽显鸡西人民对香辣口味的喜爱跟豪爽的性情。
鸡西刀削面最主要的就是以它的“热辣”而出名。说起这个面啊，鸡西刀削面真是的全刀削，这也是出名的一个原因。用刀削出的面，中间厚两边薄，形状像极了柳叶，十分的好看。一口吃下去先是感觉到滑滑的口感，嚼几下就能感觉到面十分的有劲，越嚼越香。这个面的面汤也就是辣汤，是采用了数十种调味料跟很多的红椒经过好几个小时慢慢熬制而成的，所以在辣的同时也十分的醇香。其实就是这碗面的“灵魂“牛肉，说起这牛肉可以说是鸡西刀削面中的一绝。先把牛肉放到热油中炸，直到炸熟透，再放到辣面汤里煮沸数小时，最后牛肉的香味与汤的火辣奇特的融为一体，用力吸一口，细细品尝那味道令人拍手叫绝。
东北人的热情好客那时众所周知的，东北的美食“杀猪菜“那也是大名鼎鼎的。今天小编带你吃了当地几个著名的小吃，你是否也想来尝一尝呢？如果你也喜爱这些美食，同样喜爱这一片黑土地那不妨动一动你的手给我点一个赞，有什么话或者是其他好吃的美食也可以在下面评论出来。你可以看收藏起来等到有机会来这里游玩的时候再拿出来当做美食攻略看一下。如果你是一个南方的朋友，这个冬天正好想来到这里看一场大雪，那今天跟你介绍的这几道小吃那肯定是必须要尝一下的。也可以