东北的面食种类不少，但面条的种类却不多，这可能是因为东北人很爱吃东北大米，米饭也是东北人的重要主食，所以那里比较具有地方特色的面条类美食基本上只有冷面。虽然如此，但东北的延吉冷面被评为我国十大面条之一，东北的鸡西大冷面如今也是声名远扬，热爱美食的东北人还把冷面研究出了许多“新花样”。今天辰师哥就和大家聊聊东北美食当中的“冷面类”小吃，都是用冷面衍生出来的美味佳肴，看看哪种你最喜欢，哪种你没吃过，如果你还知道有其他的冷面新吃法，欢迎在评论区补充，也欢迎大家对本文点赞、收藏、分享、转发，禁止转载。
1.烤冷面
冷面类美食除了传统冷面以外就一定是这道风靡大江南北的“烤冷面”排第一了，烤冷面是具有代表性的东北小吃之一，源自于黑龙江省密山市，主要食材有冷面、香肠、鸡蛋、洋葱、葱花、香菜等，还可以根据喜好加入牛肉或土豆丝等其他食材，其味道酸甜香辣，让人欲罢不能。
2.涮冷面
除了大名鼎鼎的烤冷面以外，东北还有一道冷面类美食小吃叫“涮冷面”，涮冷面源自于黑龙江省佳木斯市，这道美食如今也很有人气。在佳木斯吃涮冷面通常是会搭配毛肚锅一起，用陈醋或蒜蓉辣酱等作为蘸料，吃起来热辣爽滑，非常美味。
.炸冷面
炸冷面的制作方法是将整片冷面进行油炸，然后两面刷酱料，再撒上干料制作而成，简单又好吃，卷起来食用口感最佳，这道美食通常是配着炸串一起吃的，辰师哥第一次吃炸冷面也是在吃炸串时吃到的，后来每次吃炸串都一定会点炸冷面。
4.拌冷面
拌冷面是一道干拌吃法的冷面类小吃，制作方法是将冷面水煮后过凉水用碗盛出，然后用辣酱、白醋、白糖、酱油、香油、芝麻、辣椒粉等调制料汁浇入碗中，还可以加点雪碧调味，最后加入牛肉、花生、辣白菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等喜欢的食材搅拌均匀就完成了。
5.冷面卷臭豆腐
冷面卷臭豆腐是一道最近非常流行的东北特色小吃，源自于辽宁省大连市，这道小吃是用冷面与臭豆腐相结合而成，臭豆腐分黑白两种，想要味儿重就使用黑色臭豆腐，将其卷入炸过的冷面之中，加上臭豆腐汁和辣酱油，撒点香菜和洋葱碎，吃起来酸甜辣臭，酥软汁流。
6.饼夹冷面
饼夹冷面也是一道很有特色的东北美食，吃起来满嘴飘香，非常过瘾，制作方法是将烧饼烤制之后在表面刷上辣酱，开口夹入满是料汁的烤冷面，还可以根据喜好夹入煎蛋、香肠、肉串等，除此之外还有人用鸡蛋灌饼来夹冷面，也别有一番风味。
7.咸口热汤冷面
相较于以上的冷面类美食，这道“咸口热汤冷面”是最接近传统冷面的吃法，但也有很大的不同之处，一个冷，一个热，一个酸甜，一个咸口。咸口热汤冷面的制作方法是将冷面煮熟备用，碗中加入盐、酱油、鸡精、辣椒油、麻辣鲜等，浇上煮面汤后将冷面加入，最后再加入香菜、芝麻、蒜泥、黄瓜、酱料即可。