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作者｜八两
一顿家庭聚餐，
吃出来8人中毒身亡，1人至今仍在ICU抢救。
这几天，黑龙江鸡西食物中毒事件，
一直牵动着全国人民的心。
01
时间回到10月5日，
这天李红艳（唯一中毒幸存者，目前还在抢救中）和丈夫一起到亲戚家参加家庭聚会。
参加这次聚会的一共有12个人。
期间全家人还一起拍了合照，
每个人脸上都洋溢着笑容。
（图片来源：龙视新闻在线，含拍摄者在内一共12人）
谁也不会想到，
这张合照，竟是一家人今生最后的留影。
早饭的时候，家里人一块儿吃了自制的酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），除了三个年轻小辈，因为实在不喜欢这种口味就没吃。
（酸汤子，图片来源：网络）
到午饭时间，悲剧发生了。
食用过酸汤子的亲戚，陆续出现了身体不适，全部食物中毒。
医院的时候，已经是处于休克状态了。
99%的肝脏被损坏，随时都有生命危险。
医院一直在做保肝和血液净化的治疗，但李红艳的情况并不乐观，各个器官都已经受到毒物的侵蚀。
（图片来源：梨视频）
看着病床上的长辈，外甥女王萍很纳闷，
家里老一辈都喜欢用玉米面做酸汤子，
吃了多少年也没出过事。
怎么自己家里人食用之后，就成了“催命符”？
按理说玉米面一般不会致毒，
酸汤子也是玉米面正常磨完一坨放在冰箱里，
想吃的时候拿出来该怎么做就怎么做。
那究竟是哪一个环节出了问题呢？
事后李红艳儿子在回忆的时候，
透露出一个关键细节，
母亲做酸汤子用的玉米面，在冰箱里冷冻了一年。
中途因为放秋菜没地方，就从冰箱里拿出来晾了晾，在潮湿的地方放了很久。
他们猜测可能就是在这个过程中，玉米面发生了变质，导致了中毒。
（制作酸汤子的原材料——玉米面，图片来源：网络）
果不其然，在随后的化验检测中发现，他们食用的酸汤子里，黄曲霉素毒素严重超标。
就在大家都以为“罪魁祸首”是黄曲霉毒素无疑了时，经过流行病学调查和疾控中心采样检测，在玉米面中检出了高浓度米酵菌酸，才发现原来“真凶”是它！
致毒原因也被初步定性为，由椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸而引起的食物中毒。
在我国部分地区，人们习惯把一些粗粮加工（用水浸泡10-30天，使其发酵、变软）成酵米面(发酵的玉米、高粱或小米面)再食用，
在这个制作过程中，如果储存不当就很容易被污染，产生毒素。
（图片来源：网络）
所以，致使鸡西一家人中毒的酸汤子极有可能，在第二次放进冰箱前就已经吃不得了。
虽然找到了症结，但情况却反倒是更令人揪心。
大家可能不知道，黄曲霉素的毒性是剧毒物氰化钾的10倍，比砒霜还要毒68倍。
一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。
但最可怕的是，
米酵菌酸的“杀伤力”还要远超黄曲霉素！
一旦中毒，病死率高达41.80%，而且目前没有任何针对它的特效药！
02
事实上，这并不是米酵菌酸引发的第一起惨剧。
今年5月，一个人在东莞工厂打工的廖英（化名），
在独居的公司宿舍里，煮食浸水泡发了五六个小时的木耳，
翌日，她又把前一天剩下的木耳继续弄熟了吃，
然后就开始腹痛，经过一系列检查后，才知道是因为食用泡发过久的木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起了急性肝功能衰竭。
（图片来源：GRT今日一线）
紧接着，医院ICU进行治疗。
在ICU的日子，每天的花费都在2万元左右，
这对于靠在工厂打零工的廖英（化名）来说完全不堪重负，
（图片来源：东莞时间网）
对于她们这个不幸的家庭更无疑是雪上加霜，
几年前，她的丈夫因为烧伤失去了劳动力。
她成了家中唯一的顶梁柱，家里不光没有任何积蓄，还要养育两个小孩，
（图片来源：东莞时间网）
在广东高昂的医疗费用，让全家陷入了困境。
她，放弃了。
考虑再三后，她选择了同家人回到老家进行治疗，
但由于毒素引发的身体各器官衰竭，年仅34岁的她，最终抢救无效，不幸身亡。
两个孩子也失去了妈妈，他们还如此年幼，
就要离开妈妈的庇护，过早的被迫成长。
而酿成这一悲剧的“元凶”米酵菌酸，
它除了会“寄生”在谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等），变质薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）中，还会存在于变质的黑木耳、银耳里。
（图片来源：GRT今日一线）
因为木耳蛋白质丰富，所以毒素会分裂得更快。
但木耳本身是无毒的，短暂泡发的干银耳木耳还是可以吃的。
之所以在经过了加热烹煮后还会出现中毒，是因为米酵菌酸耐热性极强，即使是用℃的开水煮沸，或者高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。
一般，在潮湿阴暗且不透气的厨房内，以及南方阴雨季节的房间内，米酵菌酸都很容易出现。尤其5-10月，是米酵菌酸的高发季，需要格外留心！
米酵菌酸中毒的潜伏期一般为30分钟—12小时，
通常在中毒的半小时后，患者就会出现头晕、恶心还有呕吐等症状。
但此时，多数人可能不会重视。
米酵菌酸针对的目标是肝、脑、肾这些主要的实质性器官。严重时，患者会表现为血尿、意识模糊和惊厥、抽搐甚至是休克，这个时候，已经引起了肝肾综合症和肝肺综合症。
等到多脏器衰竭时，真的就是九死一生了！
03
生活中经常吃的食物，如果吃错了，都可能有毒！
（以下图片来源：人民日报）
日常生活中，
我们可以采用“一看二闻三摸”的方法来辨别。
看，看食物的颜色是否改变，液体中有无沉淀；
闻，闻食物的气味是否跟平时不大一样；
摸，摸食物的表面有无黏液。
入口之物无小事，剩饭剩菜要慎食用。
变质了的食物，吃了真的可能危及生命，告诉家人千万小心。
素材参考来源：
南方日报《专家解读黄曲霉素，正常人摄入20毫克就会死亡》、
白衣山猫《山猫科普超话#9人聚餐吃自制酸汤子7人死亡#》、人民日报、梨视频、网络。