刀削面是中国五大面食名品之一，
它同北京的打卤面、山东的伊府面
河南的鱼焙面、四川的担担面，
一起并列为中国五大面食名品
是山西最有代表性的面食
堪称一绝，
全凭刀削而得名。
把刀削面做得很特色的
还有鸡西辣汤面。
虽颜值略显粗犷，
但入口外滑内韧，软而不腻，
越嚼越香。
是实实在在有嚼劲~
山西刀削面
——平遥山西刀削面
一家山西面馆，主打平遥刀削面，各种卤子搭配，山西老陈醋淋上，杠杠的爽~
浇头有西红柿鸡蛋、猪肉臊子、羊杂、牛肉、油泼等口味。中午人气很是旺，大部分人都选的油泼面和牛肉刀削面，油汪汪的让面看起来很有食欲，不是那么宽，但也很劲道有劲。辣椒面特别香，但又不会辣，再加点陈醋，爽！
牛肉刀削面，口感很好，里面牛肉烀的很好，有嚼劲却不硬。
小菜还有山西卤肉、卤肉丸，卤豆干、卤鸡蛋、酱牛肉等，还有几道小菜可搭配。店内还有卖山西陈醋、山西小枣等等山西特产。