鸡西冷面的历史
以前鸡西市几十年前就有一家专门的冷面店，在当年繁华的商圈有一家特别有名。鸡西人都叫它“鸡西冷面”。酒店随着时代和地理位置发生了变化，但它的名字仍然保留下来，仍然很有名。鸡西冷面经过演变创新，拓宽了原料范围，融入了东北人的饮食口味，具有浓郁的地方风味。例如，在鸡西，“冷面”既指面条，也指蔬菜。是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“冷面不吃冷面”。冷面的原料仅限于荞麦面和小麦面。包括油炸、铁板高温卷等油炸冷面的制作方法也很简单，可以用鸡蛋、香肠等辅料，主要是酱作为调味剂。烤冷面成本低，味道大。前期用的冷面是普通冷面，后期用的特制冷面(比普通市场上的普通冷面更薄更软，加工后不需要烘干)比较软，可以直接食用。前期用的冷面是普通冷面，制作技术成熟后用的是特色冷面。这种特色冷面比市面上常见的冷面更薄更软，可以直接食用。鸡蛋、香肠、肉末、洋葱、香菜等，可以加到铁板上烤冷面。用铁板烘烤后，涂上自己喜欢的酱料，软糯可口，味道很浓，很受大众欢迎。
美食做法：
食料:油适量，凉面(1张)，葱8g。香菜6g，鸡蛋1~2个，烤肉酱，烧烤蒜蓉酱，醋，孜然粉，糖，辣椒粉。
1.准备材料:香菜、洋葱洗净。
2.将芫荽和洋葱切碎备用。
3.准备好烧烤蒜蓉酱，打散鸡蛋。鸡蛋一个个打开，一个凉面，一个鸡蛋。所以这里我先打个鸡蛋。
4.把油放在锅里加热，取一根凉面，放在油面上，小火煎。
5.把蛋液打散，倒在凉面上。用平铲将蛋液摊平。
6.蛋液凝固后，转到冷面上，蛋液朝下。总是在小火上煎烤。
7.涂一层烧烤酱。
8.撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量的醋，撒上葱和香菜，烤冷面
9、鸡蛋熟了，卷起来，刷一层烧烤酱，取出来然后切块就可以吃啦。