东北一直是个充满美食的城市，东北人热情豪爽，待人接物方面也让人感觉十分亲切。小编认识好几个东北的朋友，他们不但与人相处的时候特别不拘小节，还有一个非常鲜明的特色就是特别霸气。之前小编上学时候一直有这样一个传闻，如果你喜欢一个东北女孩儿，千万不要晚上约她出来喝酒，因为其他女孩可能会觉得这是一种邀约，但是东北女孩不会这么想！因为她们心里只抱着一个目标：比喝酒！谁怕谁！不把你喝倒誓不罢休！当然，这也是玩笑话，很多东北妹子不但性格热情直爽，还喜欢抢着买单！这么好的女孩现在真的不好找了！
不过说起吃，东北的特色美食还是非常讲究的！不知道什么时候，一道东北小吃风靡了大街小巷，一时之间俘虏了无数吃货的胃。那就是在小吃街上绝对少不了的一道身影——烤冷面。不要笑小编见识短浅，刚说起这个烤冷面的时候，小编真的是一脸懵！冷面是什么东西？还能烤着吃？看着像春卷一样的美食，小编更是疑惑，带着这个疑惑尝试了一次，不但有酸辣甜辣等多种口味可以挑选，劲道的口感和丰富的层次同样让小编惊艳！
其实烤冷面也是东北地区某个少数民族的一种传统吃法，冷面是事先压好的方方正正的一张，在铁板上加热之后就会变得十分劲道Q弹，而且小编还特意问了一下做冷面的老板们，这些冷面材料都是他们在加工厂购买的，因为只做程序比较复杂，所以一般来说自己是没办法做出来的。硬硬的面饼经过脱水加工之后，再装入真空包装袋中，这样储存时间又延长了不少。想必这也是烤冷面产生的初衷吧！既方便携带又不担心变质。
看得多了，对烤冷面的做法也有了一定的了解，其实程序很简单，大家提前买好冷面，自己在家也能做！首先把硬邦邦的冷面原材料放在铁板上加热使其变软，然后在冷面上均匀抹上一层秘制酱料，里面加入香肠、金针菇、洋葱、香葱、香菜等你喜欢的蔬菜，最后轻轻将冷面卷起来，防止里面的蔬菜漏洒出来。然后在卷好的烤冷面上抹上你喜欢的酱汁，小编最常选的是番茄酱，还有香辣酱也比较受欢迎。最后切成合适的小块就可以了！
烤冷面凭借着韧性的口感和微甜的口味赢得了很多吃货的喜欢，尤其是女生的芳心。毕竟它的热量低，晚上吃一份既能解馋又不担心长肉，所以烤冷面的小摊上总是围着里三层外三层的女同学。虽然好吃，但是冷面的材料还是非常简单的，小编鼓励大家在家里尝试着做一下，既好吃卫生，还省钱。说起冷面，还有一种一物不知道大家有没有听过，就是朝鲜冷面。同样是冷面，一种是烤的，一种是凉拌的，但是两者看起来却并没有什么相似之处。
其实这种凉拌的冷面也属于地方小吃，最出名的恐怕就是朝鲜冷面和鸡西冷面了。不同的地方对于冷面的做法可能有细微的差别，但是好吃的冷面肯定有它的道理，前几天小编就特意去学了几招，打算跟大家分享一下！
在此之前很多小伙伴对于冷面是不太接受的，小编第一次吃的时候也是这种感觉。作为一个地地道道的河南人，小编从小就是吃苗条长大的，更是吃惯了热汤面，突然让我遇上这道冷汤面，确实有些不知所措。其实冷面的口感不像面条，更接近我们平时吃的米线，它的特色就是冷：汤是冷的、配菜也是冷的。夏天吃上这么一碗冷面，十分的利口开胃、清凉解暑。
冷面的做法其实很简单，将面条煮熟，在冷水中降温，然后进行调味，再加入黄瓜丝、西红柿、鸡蛋、火腿等配菜，用凉白开代替热汤浇在菜和面上，就基本完成了。当然，小编认为最正宗的冷面应该还是朝鲜冷面，里面有辣白菜、甜辣酱等非常具有本土特色的佐料，吃起来口味甜甜的，带着一丝番茄的酸味，可以说对于吃惯了各种面条的中国人来说，是一种非常新鲜奇特的味道了！
现在越来越多的人已经开始接受冷面的味道了，更有很多中式餐厅推出了改良版冷面，使其口味更符合中国本土的习惯。不管是烤冷面还是朝鲜冷面，都让我们感受到了其他地方的美食特色，这对于广大吃货来说，是一种非常幸福的事情了！