根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中*事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。否定了此前酸汤子致使多人中*的疑似物质*曲霉素。
据介绍，酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
原来不是最强的致癌物之一
*曲霉素
据新京报10月11日报道，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在10月11日发表的文章中提到，*曲霉*素现在几乎不可能引起人的急性中*，因为那需要很严重的霉变，只在几十年前粮食困难时期出现过。而且*曲霉*素含量高时会有明显的苦味。
米酵菌酸是什么东东？
这个邪恶的米酵菌酸，就像拥有黑暗魔法的小恶魔一样，真是不现身则已，一现身就“一鸣惊人”呐。
今年8月，广东省曾发布消费者警示指出：由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素。所以河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳是高风险食品，要谨慎对待。
回顾
年1月9日
非洲莫桑比克的一个村庄约人（其中75人死亡）出现腹痛、腹泻、呕吐、精神异常等中*症状，调查发现与饮用非洲酒有关（从非洲酒中检测出米酵菌酸，从非洲酒的制作原料玉米粉中检测出椰*假单胞菌）。
年7月
云南省文山市发生一起20人中*（其中6人死亡）事件，中*者表现为发病急，恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、意识不清、昏迷等，中*食物为汤圆（吊浆粑），对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果发现4份样品均检出米酵菌酸。
年7月29日
浙江金华有一家三口进食了浸泡2天的黑木耳出现中*症状，其中一7岁女童出现多脏器衰竭。疾控部门从中*患者的血液中检测到米酵菌酸，在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸。
年8月
广东省揭阳市发生一起米酵菌酸中*事件，可疑中*食品为粿条。
……
米酵菌酸：我的麻麻叫椰*假单胞菌酵米面亚种，是一种致病菌，我是她产生的一种*素，叫米酵菌酸。
我的麻麻在自然界中分布很广泛，她比较喜欢污染含糖、含脂和发酵食品，如谷类发酵制品（发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等）、薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯淀粉等）、变质的木耳和银耳等。
我不是一直都存在的，被麻麻污染的食品如果贮存不当或者时间过长，嘿嘿，我就容易被召唤出来。
我有超能特性：不怕热，℃煮沸也不能消灭我。
哼，小样，别想用煮熟食物这一招来对付我，熟食照样可以让你们中*。（注意：有些食品如河粉、粿条等虽被椰*假单胞菌污染并产*，但外观可能并未发生明显改变）
如果中*了会怎么样？我进入人体以后主要作用于肝、脑、肾等器官，一般进食后2～10小时发病，开始较多地会出现胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，少数出现腹泻，重者可出现*疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿甚至是肝衰竭、肾衰竭等，病死率较高。
如何赶走米酵菌酸？
选购和贮存：购买湿河粉、湿米粉、粿条等食品时注意看保质期和贮存条件，如超过保质期则不要购买、不要食用；看外观，注意有无霉变或色泽改变等；每次少量购买，尽快食用，如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存，但不得超过48小时。
家庭自制谷类发酵食品，不要使用霉变谷类原料如霉变玉米、大米等；制作时要勤换水以防止微生物大量繁殖，保持卫生，保证食物无异味；贮存谷类食物时应注意防潮，防止霉变。
不食用变质、发霉的木耳和银耳；干木耳和银耳泡发时应使用干净的水和容器；现泡现吃，泡发时间不宜太长，且尽量不要剩余。
若食用河粉、粿条等食品后不慎发生中*，应立即停止食用，催吐以减少伤害，并及时去正规医疗机构就诊，主动告知医生进食史以便及时诊断和对症治疗。
黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒：
秋冬季预防食物中*主要应做到以下几点：
一、预防酵米面食物中*。
二、预防蘑菇食物中*。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中*症状，应当尽快催吐，医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
三、预防扁豆（豆角）食物中*。要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
四、预防诺如病*传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病*，预防诺如病*的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。
五、预防自酿葡萄酒中*。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。(来源：医学信使整理自央视新闻龙视新闻在线新京报珠海疾控）
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