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黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐，引发食物中*造成7人死亡。10月11日，此医院救治的62岁李女士不幸去世。目前，这起中*事故死亡人数升至8人。
1据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中*事件经流行病学调查和疾控中心检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。
本次食物中*事件，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。否定了此前酸汤子致使多人中*的疑似物质*曲霉素。
引起食物中*的，是当地一个看似普通的食品：酸汤子。
什么是“酸汤子”？酸汤子用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。把玉米推水磨，像做豆腐一样，压出去多余的水，团成团，放在冰箱里冷冻。吃的时候，把冻的面团提前1~2小时拿出来解冻，锅烧开水，把面团分2~3份，烫表面，然后揉挤成条，下在滚开的水里。
什么是“米酵菌酸”？米酵菌酸（Bongkrekicacid）是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素。食入该*素污染的食物可引起中*,重者可致死亡
谷类发酵制品（发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等）、薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯淀粉等）、变质的木耳和银耳等。以上食品如遇贮存不当或者发酵时间过长情况，会产生致命的米酵菌酸
2米酵菌酸“不怕热”，一百度的沸水无法将其杀灭。
中*症状
米酵菌酸进入人体以后主要作用于肝、脑、肾等器官，一般进食后2-10小时发病，开始较多地会出现胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，少数出现腹泻，重者可出现肝衰竭、肾衰竭等，病死率高达40%以上。
易发食材易发食品
糯米面汤圆、吊浆粑、糍粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉、银耳、木耳、河粉等
应急措施
食用发酵食品后如感不适，出现疑似食物中*症状，可立即采取催吐，口服活性炭等措施。医院治疗。
3随着近年生活水平的提升，人们对食品安全的意识有了普遍提升。可面对自家饭菜，自制的食物，却有“迷之自信”。每年因食物处理不当致人中*乃至死亡的案例比比皆是。
秋冬季预防食物中*，我们应该注意以下几点：
预防食物中*注意事项
不要囤积大量粮食。储藏粮食要注意防潮，避免滋生霉菌*素。
预防自酿葡萄酒中*。自酿葡萄酒过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。
不食用变质、发霉的木耳和银耳。现泡现吃，泡发时间不宜太长，且尽量不要剩余。
购买湿河粉、湿米粉、粿条等食品时注意看保质期和贮存条件。看外观，注意有无霉变或色泽改变等；每次少量购买，尽快食用，如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存，但不得超过48小时。
若无安全，遑论食品
我们在享受美食的同时
更要警惕食品安全的问题
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