警惕！
鸡西酸汤子中*事件
黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭因为吃酸汤子引发中*，造成8人死亡，酸汤子是是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，之所以会中*，很可能是因为在冰箱中冷冻近一年时间，一开始有许多人认为是*曲霉素超标，但是后来经过鉴定是酸汤子被一种叫做“椰*假单胞菌”的致病菌污染，产生了一种叫做“米酵菌酸”的*素。
背景介绍
米酵菌酸耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，一般只有在℃环境下1小时才能杀灭。也就是说别以为煮熟食物就可以破坏*素了，熟食照样可以导致中*。
致死率在40%-%之间。而且没有特效药治疗，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠措施，同时针对患者的症状轻重予以对症治疗，比如保肝、保肾、降低颅内压等。由于中*者常居于农村、山区，卫生意识差、医疗条件有限、交通不便，往往导致治疗延误，造成死亡。
知识
米酵菌酸
米酵菌酸多出现在谷类发酵制品，比如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。变质银耳和木耳及薯类制品，比如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等，还有就是河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，容易遭受到米酵菌酸的污染。
背景介绍
防范
防范的重点主要在：不要用霉变的玉米等原料制备发酵米面制品；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味，而且家庭制作要注意冷藏储存和及时食用，泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，应立即丢弃，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
最后要保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
如果出现可疑症状，立即就诊。米酵菌酸*素引起的中*发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。
主要表现为：
上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中*，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少*素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
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