据悉，此前经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中*。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投*可能。
根据黑龙江省卫生健康委员会12日发布的最新信息，鸡西食物中*事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。否定了此前酸汤子致使多人中*的疑似物质*曲霉素。此前中*的9人中，已有8人死亡，仅有在哈尔滨医院治疗的47岁的李女士幸存。
如果注意之前的新闻，你会发现这类中*事件一点不新鲜，这几年内就已经发生过很多起。
比如，就在今年7月28日，11位顾客在广东省揭阳市惠来县神泉镇"石头肠粉店"食用河粉后，先后出现食物中*症状。最后5医院，一人抢救无效死亡，经过调查，确认河粉被"椰*假单胞菌"污染。
年，深圳市民张女士吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后，出现呕吐症状，肝肾心脏功能严重受损，最终紧急进行肝移植才保住性命。经过调查，黑木耳被"椰*假单胞菌"污染。之前也有很多起(长时间泡发黑木耳)导致的中*事件，也都与"椰*假单胞菌"有关。经过调查，确认河粉被「椰*假单胞菌」污染。
看了这么多骇人听闻的案例，那么我们生活中在食品安全方面应注意的小常识有哪些？
1.首先说说发酵食品。并不是任何「发酵制品」都值得担心。
比如在家做馒头、面包、酸奶、酸菜之类的一般不需要担心这个。只是在这里提醒一下大家：自制发酵食物通常意味着更大的食品安全风险，即使没有椰*假单胞菌，也有其他杂菌污染的可能性。因此,还是建议大家有条件买市场上有品牌的预包装发酵制品，比较放心。
然后需要注意的是，尽量不要做酵米面一类的发酵谷类制品。如果一定要做的话，需要密切控制环境卫生，有条件的接种商业菌种，勤换水，发酵过后立即烹饪食用，不要存放。（再提醒一遍：即使做到这些，都不一定能保证安全。因此，尽量别做是最好的方法）
2.再说说黑木耳、银耳之类经常"中招"的菌类。
黑木耳、银耳如果被椰*假单胞菌严重污染的话，外观看上去可能会有区别。比如不成型、发粘、无弹性、有异味等。不管是新鲜的还是泡发的，一旦出现这种变质现象，一定要扔掉，不能再吃。如果遇到有人卖新鲜的银耳，不要买。另外，泡发过程千万不能太久，几个小时就够了，不需要泡发一整天甚至更多天。有条件可以选择在冰箱中泡发。泡发后立即烹饪食用，不要在生湿的状态存放太久。
3.最后说说"生湿米面制品"
像米粉，河粉，肠粉之类的湿米粉制品，如果在家自制，制作出来最好当天食用完，不要存放太久。如果是买预包装的，尽量买带品牌的，并且确认生产日期，保证不要吃过期的湿米粉制品。如果有任何变质或者异味现象，就立即扔掉，不要再吃了。
总结一下，那就是想防止中*，主要注意的还是食品安全那些“老生常谈”的东西：（1）制作任何发酵类食物都需要谨慎，酵米面能不做就不做。（2）泡发食物不能太久，生湿米面制品做好后尽快食用。（3）发现食物有变质迹象，就扔掉不要吃。如果能做到以上这些，那椰*假单胞菌其实并不可怕，它引起的食物中*完全是可防可控的。
部分来源丨红星新闻网、微博、知乎等
编辑
徐凯家
校审丨洪子岩
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