这是《南方都市报》的舌尖，和央视的舌尖不一样的地方是，它用美不胜收的文字来烩制美食，这些文字突破了画面的边界，也突破了常识的边界，从意识层面直达潜意识深处，在味觉的极限，开出更加璀璨的美食之花。它便于你收藏，移动到任何地方都可以打开，而每一次打开，都导向人类的第一口美食，和你的人生第一次见面，它是策略的中心，又是欲望的引擎，他像生产一样漫长，又像生命线一样触手可及。
《南方都市报》号称要做中国最好的报纸，所以这无疑也是中国最好的美食。我们每天和食物唇齿相依，却不知道食物与新闻里通外合，如果你在报纸上看到的新闻是真实的，那么你在这里看到的故事，则真实得像虚构一样，它比报上的新闻更加真实，它揭示的是命运的真实，以及性灵的启示，还有来自食物的绵绵无尽的激情。
“好的味道也是‘从神生’，融化在人的性灵里，拯救愚钝了的味觉。”（《舌尖》上、下）
本期目录·舌尖（上）
第一卷
7、爱是一颗幸福的子弹；2、越狱；3、为总编干杯；4、功夫茶之吃俺老孙一棒；5、宝黛相会之桃李妖妖。
7、爱是一颗幸福的子弹
行纯发来信息，说晚上唱歌，我说好。
我和行纯是在“听竹庄”认识的，也可能在之前。
那晚太阳已经下山，暮色是一只金丝猴，我走进听竹庄时，她正攀在柜台上喝饮料，像一只竹节虫，她转过头来看我时，身子一节一节的响，我才发觉她穿着仿佛傣族的服装，像风吹动月光一样一褶一褶的荡漾，眼光也像从水上漂过来的，她的惊鸿一瞥使我想起了宜兴的玉女潭，清澈得落下一丝灰尘都会惹起环保争端。从她身旁走过时，我的脚步像王家卫的镜头慢了下来，一把手枪不知什么时候来到了腰上，只等她杀伤力强的眼光再看我一眼，就掏出枪来自卫。
然后一只玻璃杯挡住了她半边脸，一抹红色的液体淹没了竹庄大堂。
所谓秀色可餐，那晚的记者竹庄宴我胃口大开，在干掉前赴后继的土猪土鸡后，不无恶作剧的想，最好这盘上来的是一只漂亮的竹节虫。
一次擦肩而过，可能就是天涯海角的永别。
我貌似庄重的离席过两次，若无其事的从柜台前走过，期待着和她相遇，也无畏枪声四起杯盘狼藉，但斯人已去，空余柜台悠悠。
我的胃口大开显得有点虚张声势。
宴席接近尾声，上来的是一只蝎子——功夫蝎子羹，公鸡蛋炖蝎子。有在座的女生花容失色，竹庄庄主李木明循循善诱：“人人身上都有一种*，这桌上最善的是猪，猪肉能克*吗？不能，克*最好的办法是以*攻*，蝎*可以解*、止痛、通络。记者经常熬夜，蝎子可以散*；经常写稿，可以扶正颈椎。最好的化妆品一定是用蝎*做的，可以祛斑、活血，让皮肤美如婴儿。为什么唐朝家家户户想生女儿，因为都想有个*蝎女人——杨贵妃，可见蝎子是倾国倾城的极品。”
李木明的话让人恍如回到开元盛世，只恨自己盅里的蝎子太小。他把杨贵妃称为*蝎女人的理由是：杨贵妃挑起了两个男人的战争——唐玄宗和安禄山。不过这似乎不是杨贵妃主动挑起的，最多玩心大点，在人群中多看了安禄山一眼，所以战争，不过是男人的自作多情罢了。
爱是一颗幸福的子弹，没有爱就没有伤害。
8、越狱
回到家，我打开电脑写稿，有人说美食记者又吃又拿，吃饭不花钱还拿稿费。这吃饭是白吃，拿稿费可不白拿，假如编辑催稿，熬通宵都得把稿赶出来，吃下去的又化成文字，复被电脑吞下去了。
吃了我的给我吐出来，拿了我的给我送回来。
我们欠胡汉山一个道歉。
这吃若能化为想象，确实其乐无穷。我的思绪被暮色四合、竹子、山庄拉来拉去，还有个神秘的女人和武功高强的蝎子，这像个什么？武侠世界，于是大电影在电脑上演了：
你嘴上有江湖的风暴
多年以前，我在桂林的一片竹林等待一个叫梅若华的女人，我用竹子丈量她的行程，我砍下一节竹子，就说明她走了一天。她一定又累又饿，于是我在竹筒里装满米，那是给她准备的晚饭，尽管她其实吃不到。
……
我的竹筒已经堆满了一房间，梅若华依然没有来到。一天晚上我又累又饿，伏在桌子上睡着了，朦胧中听到劈劈啪啪柴禾的尖叫，我冲出屋门跑上山坡，回头看时我的茅屋已成一片火海，火光冲天而起，像桃花岛上的桃花美丽绝伦。
……
人与人始终有0.01秒的距离是无法逾越的，我宁愿回忆我的开始。我仍然记得桃花灿烂的春天，一个女人叫我在桂林的一片竹林等她。如果记忆是一筒筒的竹筒饭，我希望它永远不会过期，如果非要给它加上一个期限的话，我希望是一万年。
附：听竹庄的3种武器。
清炖王八：
用一整鸡制出鸡汤。将甲鱼去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮净背壳，置于炖锅中。加入鸡汤、红枣、枸杞、生姜及特制清酒，炖五十分钟，加入甲鱼蛋，炖五分钟即成。
具乌发、润肤、抗衰老功效。
烤乳猪：
用五香味料均匀涂猪内腔，约腌35分钟，用沸水烫猪皮淋硬猪身，均匀涂上麦芽糖，上叉，入挂炉内将猪内腔烤熟，然后在明炉上烧至猪皮起麻点，色泽大红即可。
皮酥肉嫩，有麦子和鲜花的香味。
功夫蝎子羹
蝎子入沸水烫，排洗，各药材、配料洗净，鸡块洗净，一蝎一盅加辅料，炖2.5小时，加入公鸡蛋，再炖5分钟即可，也可放大煲或紫砂壶炖。
具通经活络、消肿止痛、祛*散结功效。
作为一个美食记者，我不是亩产10万斤的种田能手，刚进报社时，正好这里缺个口，让我顶上了。其实我的小算盘是做财经记者或副刊记者。财经方面，经常可拜访王石、柳传志等“央视年度经济人物”。副刊方面，从小喜欢文学，诗词歌赋得心应手。结果如愿以偿，被安排到了王石做笨笨红烧肉的地方——厨房。积极性有，激情不够，服从命令，觉悟不高。在一亩三分地上耕耘，收支刚好平衡，稿件拖一拖，总能在最后通牒时交上去，超产是没有的。而且写稿不喜欢就吃论吃，喜欢天马行空，思维在财经、诗歌、吃、过去、未来五度空间飞来飞去，有时还做星际穿越。放不下的梦想，踢不走的现实，过河的卒子，挣扎的水手。写出来的稿件有点扭曲，编辑陈妤拿到稿件的第一句话就是“变态”，但每每还是兴高采烈的发出去，而且在标题上花不少心思，好在有个懂我的编辑。
也许人性中天生有喜欢不正经的倾向，我这些不按常规写的文章，反倒很受欢迎。
文章见报第二天，邮箱跳出来一封邮件，说拜读大作，很想喝“新奇士橙汁加酒”，在竹林居恭候，能否赏脸光临??????邮件写得很客气，也很具体，邀请一具体起来就不好拒绝，何况还是个女的，我又想到了那晚的玉女潭。
竹林居是我去听竹庄前拜访的一家餐厅，一天从江南西路走过，被一排竹子截住了视线，抬头一看：竹林居。店名和装修都很合我对江南水乡的向往，于是进去递上名片，说明敬意，接待我的是一位女部长，姓刘，约了时间采访，采访后一直没写，合着这次听竹庄邀请，便一起写了。
我进去时，她正在看一本杂志——《ELLE》，苏菲?玛索的拽地长裙遮住了她半边脸，我认定就是她，冲她招招手，她用书来回应我，当她把书拿开时，我还是吃惊不小，她就是听竹庄里那个“漂亮的竹节虫”，虽然我一直想着她，路上还在想，也期待是她，但又不断的否定，一路上迷雾重重。这种期待就像去求职，先肯定你的才华，再找出双方的差距，最后还是否定合作的可能。当你四顾茫然不知所以时，突然来一个电话，说我们又录取你了。我现在就有金榜题名的感觉。
我装着意外的看着她，实际上也确实意外，但眼睛是故意睁大的，她并不意外，说：“你知道是我？”我说我不知道是你，她说你知道我怎么知道你知道是我？我说我真不知道你知道是我。她说不是我知道是你，是你知道是我。我说我真不知道我知道是你，她说因为你写的是我，我一下傻了眼：“你怎么知道？”
她得意的一笑：“不知，百度知。”
见我一脸茫然，她指指服务员刚端来的鲜榨新奇士橙汁，说：“它知。”
“你很聪明。”我顺水推舟的夸她一句。
“你进来的时候，我正在喝它。”
“你怎么知道进来的是我呢？”
“凭感觉，看到你的文章，我知道写的是那晚的事，感觉和你我有关。”
我的吃惊不亚于刚看到她的时候，尤其是她送来澄澈的眼光，那晚她是从对岸看过来，现在我们是在一个岸上，邀约着散步，试探着、揣测着，手无意碰在一起又有意分开。我想从她眼里看到什么，这是徒劳的，当一个人被水淹没时只能看到水，我赶紧抽回眼光，浮出水面，这时看到眉黛如山、秀发如苔、睛如水天、面若桃花，人快窒息时最渴望被天空抓住，她就碧空如洗的在我面前，像一个寓言，也像个鱼精，只能观赏，不能清蒸。
她美得像关之琳，关之琳像范冰冰，你如果知道年轻时关之琳是什么样的，她就什么样的，后来我把她的照片发给姐姐，姐姐说比关之琳漂亮，她就是关之琳和范冰冰的结合体。
这时只恨自己不是刘德华，一个人美出承受能力之外，就觉得她是属于李嘉诚的，这很俗，很纯就是很俗，纯得没有邪念就想把她送给别人，美其名曰：你应该有更好的生活。
她知道我在想什么吗？
“你像郭富城。”她说。
我吓了一跳，从来不买流行音乐的爸爸出奇不意的买回来一张郭富城的碟，他不知道这是郭天王，只认得封面那个人像我，这是不善表达的父亲表达父爱最深沉的一次，也是让我自惭形愧的感动得热泪盈眶的一次，这还是作为初中生的事。
“看来我应该安静的走开。”我自知之明的说。
“像谁都是涂抹，带色彩的。以前班上有个同学，大家都说她像林黛玉，于是去打饭都戚着眉，病得支持不住的样子，搞得很多男生都恨不得是医生，后来真嫁给了一个医生，据说多愁善感容易得胃病。”
“你看我胃口很好。”拿起新奇士就吸。
“看一个女人喝橙汁，就想起苏丽珍，这联想怎么来的？”
“当时间的花瓣落在心底，内心就格外温柔。”
“想得多？”
“嗯。”
“和我想的一样，那天傍晚的光也让我想到了花样年华。”
“金丝猴一样镶着金边的。”
“旗袍一样迷离的。”
“所以你认为苏丽珍就是你？”
“不是，也希望是。”
“她比你大多了。”
“我想一下长到她那个年纪。”
我觉得很特别，女人都希望自己越长越小，小到婴儿那样，最好没出生，哪有拔苗助长的。
“我想现在就过完前世和来生，知道我将来怎么样。”
“你将来还是人，现在是女*。”
“做过了*再做人一定做得很好。”
“置之死地而后生。”
“死去活来。”
我们都笑了，一个漂亮的女孩子在你面前说死去活来，想一想都是惊心动魄的。
“那晚去听竹庄什么喜事？”
“带团去吃饭，我是做导游的。”
“就是专吃回扣的那种。”
“也可以这么说。”
“刚从泰国回来？”
“是的，穿着那边的服装，原来还戴着帽子，很大一顶，吃饭时脱了，要不你就看不到我的脸了。”
“我先看到你的眼，让我回到一个地方。刚到广州时我在巨星影业工作，就是邓建国那个，跟一个剧组到江苏宜兴拍戏。想听么？”我问，她看着我认真的点头。“我负责宣传，一天我们去选外景地，找到一个地方，当地人叫玉女潭，在绿荫的掩映下，原始得你不想去打扰它，丢一枚硬币下去，水颤巍巍的像受伤一样，待水面恢复平静，那硬币宛若在你手掌，清清楚楚。你看我的时候，一下把我拽回了那个地方。而你就像一枚硬币，让人想打劫。”
我把那晚的想防卫置换成了想打劫，改被动为主动。
她认真的听完，无辜的说：“我可不是玉女。”沉思了一会：“我是狱女，想听我的故事么？”
我不解的望着她。
下面是她的讲述：
我有个哥哥，是人民大学新闻系的优等生，以四年总分第一名的成绩毕业，毕业后在一家很有影响力的新闻媒体做记者，他很有理想，不到五年就做了总经理，一次他们报道了一起命案，这起命案触动了当地权势人物的利益，他们罗集了一些莫须有的罪名把哥哥抓起来，判了8年徒刑。
这起命案牵涉的范围很广，还有一些人要置哥哥于死地，哥哥很可能会改判死刑。我想我可以帮哥哥做些什么，一次去探监我得知监狱长要给儿子请个英语家教，就报了名，我毕业于南京大学外语系，面试很轻松就过了关，我去探监没人注意到我，监狱长也不认识我。他儿子11岁，读小学五年级，一天他爸妈都不在家，我借口手提电脑坏了，要借用他爸爸的电脑，趁机把一个监控软件装了上去，通过远程桌面端口，了解了监狱的很多情况，在监狱的构造图里，我发现有一条地道从哥哥牢房附近经过，这里曾是押送囚犯的秘密通道，后来不用被锁死了。
监狱经常请外人到里面讲课，我对监狱长说想体验一下生活，去给犯人上课，监狱长夸我社会责任心强。就这样我和哥哥在课堂上见面了。上了两节课，我很自然的在课堂上走动，这时一个犯人引起了我的注意，他一直望着我，虽然从不说话，但眼睛像一台电视，包含了很多信息，他叫迈克，其实我知道他不叫迈克，但潜意识里我觉得遇见了一个叫迈克的人。
我借翻阅哥哥课本的机会把图纸夹到了课本里面，我相信我的行动没有逃过一个人的眼睛，但是我相信他。
有一天上课，我的课桌突然塌了，之后一把小铁锤和一个铁钎自然到了他们手里，接着一个芯片和一部手机也到了他们手里，凭着这个手机，他们可以打开地下通道的6道门。
这一天到来，哥哥给我传来一张纸条，叫我在监狱外的一个猪圈旁准备一辆车，他们将通过地道从那个地方出来，我很顺利弄来一辆越野车，晚上把车开在那里就离开了。
天快亮时他们终于出现在猪圈旁，伴随他们出现的还有猪的嚎叫。他们开车急忙上路，很不幸，车一开上高速就和一辆疾驰而来的小车迎面相撞，那辆小车像在冰上跳舞一样旋转着直立起来，用优美的舞姿给警察打招呼，交警的车呼啸而至，哥哥在学校是百米跨栏冠*，他们的车越过一个又一个障碍，当他们把车开上大桥时，一个更大的障碍横在面前——堵车，才早上7点，堵的车队就望不到尽头，看看交警的车已追上来，哥哥把方向盘一打，车向着桥的护栏冲去，在冲断13根护栏后，车掉到了河里??????
9、为总编干杯
我沉吟了一下，问：“桥离水面有多高？”
“30米。”
“小车公斤，加上两个人大概公斤的重量，2秒钟小车坠入水里，在水里还有两分钟的逃生机会。”
“车子打捞上来没有人，沿岸也找不到尸体。”
“你为什么不逃跑？”
“因为他们不知道和我有关系。”
“他们会调查所有和你哥哥接触过的人，也会查出你是他妹妹，妹妹去给哥哥上课，哥哥逃跑了，没有关系么？”
“他们没有证据。”
“现在你说出来了，不怕我去告发？”
“告发也没有证据。”
“你不怕他们把你吊起来打。”
“打死你我也不说。”
“妹妹版《越狱》，存在于你的想象中，就像我写《你嘴上有江湖的风暴》一样。”
“假作真时真亦假，艺术来源于生活。”
“勇气可嘉，奖你一杯橙汁。”把橙汁推到她面前。
她低头一笑，拿橙汁起来喝：“我很胆小，没有像迈克一样去抢银行，和他哥哥关在一起。”
“抢银行你也不会和你哥哥关在一起，女监。”
“我女扮男装。”
“那《花木兰》的唱词就改为：有许多女英雄，也把狱来越-----”
“会上你们报纸头条么？”
“岂止头条，起码10个版的连续报道，比《老院长遭遇三陪女》吸引眼球多了？”
她用吸管搅动冰块，若有所思。
我说：“我给你改个结尾，你哥哥开车不是撞上护栏，而是撞进附近的美国领事馆，然后几十辆警车把领事馆包围起来，这才刺激。”
“然后呢？”她问。
“然后，你哥哥被送到美国，在那里他才遇到迈克，和迈克、林肯、苏克雷一起越狱，在通往自由的路上一路狂奔??????”
“为什么是美国呢？”
“因为美国才有万恶的资本主义，才有起来反抗暴*的越狱革命队伍，你哥哥在革命的大熔炉里得到了锻炼，成长为坚定的无产阶级革命战士，在队长林肯、*委迈克的领导下，成功越狱，走上了追求幸福与光明的康庄大道。”
“那我呢？”
“你作为文明富裕的新中国的代表，被派往黑暗落后的美国拯救饱受疾病摧残的人民，在狐狸河监狱做中医，在那里和监狱大队长贝里克相爱，后来你遇到了迈克，被迈克的革命热情点燃，毅然放弃小资产阶级的生活，追随迈克一起越狱，走上了革命的道路。”
“这是美版《青春之歌》吗？”
“这是人民币国际化。”
“那我得多存点人民币，国际化后人民币的收视率一定很高。”
“《青春之歌》也多收藏几本，作为新媒体将来很可能会到新三板上市。”
她拿起一份《华南都市报》：“你们报纸并不像你这么幽默。”身旁放了不少报刊杂志，有备而来。
我说：“我们报纸很沉重，我们总编说他是一个生了一大堆孩子并欠了一屁股债的父亲，是一个在风浪中挣扎的舵手，我们总编说的和你说的故事一样，他说他是个囚徒。”
“你们总编叫什么名字？”
“程一中。”
她说：“他真勇敢，一般有身份地位的人不敢说这样的话，有一句话叫‘一语成谶’，人的能量越大，说的话就越可能成真。”
我说：“‘人是生而自由的，但却无往不在枷锁之中。’这是卢梭的名言，他一句话把所有人都关进了牢笼里，越靠近铁栏的人，越是要挣脱牢笼的人。刚才你说的故事，我嘴上和你开玩笑，心里并没有当假，实际上我们就有另一张报纸的总编现在就在监狱里，而景剑锋、仇子明等记者因报道黑恶势力或上市公司内幕，要么被刑拘，要么被全国通缉，这种事还在不断发生，就像我们总编说的，只有触摸过自由天花板的人，才能告诉你自由在哪里？”
她举起玻璃杯：“为你们总编干杯！”
“谢谢！”一声清脆的声音在餐厅里回响。
“‘你等着吧！我们已经对过去无所依恋了，我们已经对现状感到不满了。生活永远在别处，鲜花永远在前方，我们永远在路上。’”我学着总编的口吻说。
我们哈哈大笑，江山如画，美人如玉。
人的关系就像监狱一样，刚开始是探监，欲言又止；接着是探心，言无不尽；然后是探候，天天想候着；跟着是探病，候不着就得了相思病；最后拆掉隔离的围墙发展为越狱。但越狱之后真能一起亡命天涯吗？年陀思妥耶夫斯基因牵涉反对沙皇而被捕，他说自由就是铁丝网上的一方天空，5年后他被释放，随着铁丝网上那一方天空的消失，自由也消失了。
竹筒饭端上来了，对于用牺牲了一间茅屋外加永远在路上的爱情换来的不易之食，自由就是放开肠胃吃。
10、功夫茶之吃俺老孙一棒
对于广东人来说，自由就是能够喝早茶，从一壶茶到下一壶茶，从早茶到下午茶再到明天的早茶，生命是可贵的，爱情是无价的，但是和饮茶比，二者都是可以抛弃的。
星期天不出团，我约了王行纯到文昌路的广州酒家喝早茶。广东早茶长盛不衰，勾连着万幅通衢的地理和千年商都的历史，交通发达，贸易兴旺。早茶就像现在的QQ，可以交换信息，汇聚朋友，兴头处还可发展为网恋，促成外来媳妇本地郎的姻缘。旧时茶楼有副对联“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”喝茶还可感受一天的天气，茶杯是漂浮的云雨，就像洪熙官（是否方世玉的朋友待查）设的小小气象站。
广州酒家所占地原是文昌庙和洪圣庙，洪圣本名洪熙，生于唐朝，不过是一个刺史，做官时设气象台观测天气，减低渔民出海的风险，死后竟被当作圣爷拜祭，可见广东这个地方多么具有亲民性，它不拒大，也不欺小。像潮汕这个地方，就供奉有天后宫、三妃宫、七夫人宫、三姐宫，从西王母到孝女一应具有。潮汕的稳定、团结与富庶是众所周知的，所以和谐不专指人与人的关系，还指人与*神的和睦相处。
广州酒家的门前有两株木棉，花开时红艳夺目，仿佛燃烧了千年的香火，但今天我首先想到了舒婷的《致橡树》，进门时脚步像飘扬的旗帜，请美女喝茶是有压力的，生活就像一壶茶，在水没烧开时，你永远不知道喝出什么味。
我和广州酒家的关系颇好，经常采访，这家号称“食在广州第一家”的酒家，每年中秋或春节前，都要举行媒体答谢会，各路编辑记者汇聚一堂，这时《南方日报》的一位老编辑就被请上台现场赋诗，这是保留节目。人是风雅人，诗是打油诗，欢呼发自肺腑，捧的不是水平，是人场，这时你会感受到时间的魅力，木屐帆影，衣香琴韵，世事的浮华，人心的浪漫，物质的多情，自然的包容，都摇曳在这百年老字号的招牌里。
部长把我带到一个看得见风景的房间，面向中庭的园林，推开花窗，榕树、假山、小桥流水、悠来荡去的红鲤依次过来打招呼，功夫茶具也在西关小姐的嫣然一笑中有韵的走来。宜兴的紫砂壶，把玩在手里，像猪八戒吃的人参果，我喝茶也像猪八戒吃人参果，是吞下去的。我极爱茶，但记者悠然的坐在窗边细水长流的品一壶长相思的碧螺春，是奢侈了。爱喝茶、爱打球、爱登山，诸多爱好在岁月匆匆的挤压中变成了意象，就像这“胎”，经过18层烈火的焚烧，变成了瓷器，只能通过触摸去感受，我极喜欢触摸“胎”的感觉，温润如玉，沁人心脾，羊胎盘还能返老还童。
我叫娉婷在旁边的小姐拿来二人砂、三人砂、四人砂，为的就是把玩，小如沙塘蜜橘，大如新奇士橙，有梅花形、南瓜型、羊角型，朱砂色、古铁色、天青色，如果不是绝对的拜金，把玩紫砂壶比把玩*金的感觉好多了，它让你无限接近土地，开出花，结出果实，还能在上面放牧牛羊，用羊鞭轻轻打在她的身上。
我拿来两个青花瓷茶杯对敲一下，声音清脆悦耳，像要碎掉的声音，功夫茶杯讲究小、浅、薄、白，好给茶壶传情达意，“天青色等烟雨，而我在等你。”正等着，衣袂动处，王行纯来到了面前，这次戴了宽沿帽，像刚从泰坦尼克号下来，泰坦尼克号撞上了青花瓷，那份美不知飘散到哪里，可以肯定的是，泰坦尼克号不会沉没了。
我把六个青花瓷茶杯摆成两个“品”字，觉得太肥美，再一字摆开，像素描，又太瘦。我勾勒的局面是泼墨水彩，既简约又有点铺张，有心理医生提醒：男人简单，那是他还没爱上你；男人铺张，那是他刚爱上你；男人茶饭不思，那是他已深爱着你；男人觉得什么都不好吃，那是他已厌倦了你。我沾了点刚爱的边，实际还没爱，我不敢想象女朋友是像王昭君或范冰冰这样的大美人，最多是渴望，口渴了望洋兴叹，但那大海的水是不能喝的，所以进门时就告戒自己：四体要勤快，头脑要简单。
王行纯问我是什么茶叶，我说大沃铁观音，她说：“不介意我来吧。”我求之不得，马上交出兵权。
她问服务员要来清洁热毛巾，把茶具细细擦一遍，我说消过*的，她说这是日本茶道的风格，以示对客人的尊重，我才意识到她是导游。她叫我帮看水，这煮茶的水号称是从白云山取来的山泉水。天蒙蒙亮，酒家的的人便渡到山顶，于是泉水一路叮咚，流过高山流过草坪，来到酒家的地窖，据说天亮前取的水是阴水，阴水泡茶是最好的，这和《红楼梦》妙玉从梅花上采来初雪种于地下，梅开五度时取出来泡茶有异曲同工之妙，而取雪水也是第一缕阳光出来时最好。
活水还需活火烹，苏东坡谓之活火为木炭上的火苗，即火之皮，而这次用的火更胜一筹，为乌榄核烧的火，火之心，乌榄核细密，耐火，内含油脂，烧出来有橄榄油的香气，砂铫里的水闻到这香气，亦想争先恐后探出头来张望，这就是苏东坡说的“蟹眼已过鱼眼生”，《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”
在我候水的时候，王荇莼已摆好茶杯，六个圆形品茶杯辅上六个柱形闻香杯，刚好合成一幅泼墨水彩画，简约的铺张。砂铫内嗖嗖有声，一沸已经来了，王荇莼提起砂铫，悬壶高冲，滚水沿壶边扫入茶壶，热气腾空而起，再给品茶杯和闻香杯注满水。这一环节叫洗茶，只为洗去茶的杂味，同时把茶杯也洗一洗，我虽懒，偶尔也给茶叶桑拿一次。
第二沸风云再起，王荇莼伸展玉臂，这次比第一次姿势更优美，高山流水，瀑布紫烟飞泻而下时，我看到一片茶园在紫砂壶内盛开。
她从左到右依次给六个闻香杯斟上茶，“关公巡城”，再从右到左把剩余的茶一点一点回注到六个杯里，“韩信点兵”，然后用品茶杯把闻香杯盖上，食指和中指扣住品茶杯，拇指托住闻香杯底，一翻转，品茶杯在下闻香杯在上，双手奉到我面前。我把闻香杯提起，一泓金色的甘泉注入到品茶杯里，双掌合十把闻香杯在手心里搓一搓，四肢五脏都舒暖起来，把闻香杯放在鼻下闻一闻，清香扑鼻，仿佛一个少女化为游丝进入到体内，把舒暖的五脏六肺按抚得熨熨贴贴。
我满含热望，她也看着我，问：“怎么样？”
我说：“你不用沏茶了，直接到我体内来。”
她说：“你不是铁扇公主，我不是孙悟空，怎么到你体内去？”
我说：“你若是孙悟空，我就做那路上的小妖，天天缠着你要茶吃。”要恭维一个人，自己是不能做好人的，要么做泥，要么做藤，要么就断肠在天涯。
她说：“你知道《西游记》什么最好吃吗？”
“什么？”
“吃俺老孙一棒。”做个请的手势：“喝茶。”
托杯轻抿，此时喝的已不是茶，是天竺的仙乐，是起伏的茶园，是茶叶上的一滴露珠，采茶女尖尖的斗笠，是夏夜的知了，秋天的满月，是阳光初绽时梅花上刚睡醒的第一场雪，看那香炉里的檀香，逶迤着过来，是这心香一缕，心花一瓣。
王荇莼：“欧洲人喝茶也铺陈，但却和中国不同，他们在茶里加入奶、糖、冰块、水果，甚至酒，喝茶就像喝鸡尾酒一样。最近有一种用柠檬、香草、豆蔻12种花草果皮制成的果皮茶很受欢迎，赤橙*绿，味甜且酸。他们的铺陈是实，恨不得一口把大自然的五颜六色和五味杂陈都喝掉。中国人待客，七杯八盏摆上来，外国人以为喝的是大餐，茶还没喝到连说七八声‘thankyou’，结果把茶杯喝空也只有一种味道，所以中国人的铺陈是空。这和日本茶道的‘清寂’同一味。”
我说：“这外国人就不比中国人会喝茶了，就算你把20种原料拼在一起也喝不完大自然的味道，所以无味就是全味，无有就是全有，悟空就是无空。”
王荇莼：“西方人喝的是基督，东方人喝的是达摩，嘴巴就像一个深渊，有和无都在里面了。”
我说：“东方人的嘴比西方人的大，海吃海喝。”看点心旖旎的上来了，对王荇莼说：“我们换个大杯吧。”
王荇莼：“你为我省力，广东这点好，自由自在。”
11、宝黛相会之桃李妖妖
于是服务员撤了小杯、茶托、茶盘，换上大杯。其实广东人说的饮茶是简单的，传统的一盅两件。铺陈的是“品”，规格多叫品格，礼仪多叫品味，小杯叫品茗，“请你饮杯茶”递过来的是盅——大杯。盅还是那个盅，两件却不再是那个两件，往事可以再提，人生已多风雨，点心是最能感受环境和味蕾变化的。
先上来的是虾饺。
“虾饺”是初次请人饮茶不得不点的，虾饺在粤饮中的地位，相当于荔枝在杨贵妃心中的地位，出笼的虾饺也很像荔枝，或贵妃出浴，杨贵妃肤如凝脂，虾饺也吹弹可破，眼光轻轻一瞥，晶莹通透的饺皮下一抹若隐若现的红——虾仁。移到《红楼梦》里，便是“粉面含春威不露，丹唇未启笑先闻。”但这些都是描写女人的，我觉得虾饺更像贾宝玉，因为它有一颗赤子之心。
地处西关的泮塘，风景秀丽，出产有泮塘五秀：莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角，也催生出荷叶糯米鸡、马蹄糕等西关点心，和马蹄糕齐名的是萝卜糕，并称广州点心的“双壁”，若都冲名气大的去，那叫不会吃，会吃的叫刁钻。我点了偏门的枣蓉糕，上下两层红，中间一层白，小家碧玉，养颜的，行纯吃了，说有核桃的味道，大有金圣叹从豆腐吃出火腿味道的风范，我说你成大师了。
她说：“想是这枣蓉里加了核桃粉。金圣叹从豆腐吃出火腿的味道，那是把豆腐和花生一起炖了。”
我说：“大凡会吃的，都能吃出味外之味，像《忐忑》，全没一句歌词，却听得人神*颠倒，好的点心就是那无字的歌。”
王行纯：“会种花的，都把玫瑰种在大蒜旁边，长出来的玫瑰就有了大蒜的香味。”
我说：“所以情人节送玫瑰都是装蒜。”
王行纯：“买一送一，五折。”
我说：“送花被腰斩，还是不送好。”
“不送就五马分尸。”
还没分尸完枣蓉糕，蜂巢玉带、鲍汁凤爪又上来了，我问她这两样点心像什么，她说像雀巢，我说网上流行宝黛相会，能不能来个点心版的宝黛相会。
她说：“小时候爸爸经常给我讲《西厢记》、《牡丹亭》、《赵氏孤儿》，也觉得那蝴蝶、牡丹、婵娟很好吃，今天你吃给我看。”
我说：“依我的口味，《西厢记》好吃的是离人泪，《牡丹亭》好吃的是*魄，《红楼梦》吃本和这两本一样，不同的是，《红楼梦》还吃石头，那石头得了点化变成了玉，玉再投胎变成了人，人进了蒸笼，出来变成了虾饺。黛玉未见虾饺前，想：‘这个虾饺，不知是怎生个惫懒人物，懵懂顽童。’虾饺从蒸笼出来了，面若中秋之月，色如春晓之花，眼若桃瓣，睛转秋波。黛玉一见之下欣喜若狂，想这后半生有依靠了，以后天天吃虾饺。”
王行纯笑得差点被噎住，说：“黛玉是大吃一惊，觉得这虾饺好生眼熟，好像在哪里见过一样，敢情是去韩国漂白过的东北水饺。”
我说：“为何不说是长胖了的扬州云吞呢。虾饺见了黛玉：两弯似戚非戚笼烟眉，一双似喜非喜含情目，娴静时如姣花照水，行动处若弱柳扶风。想：妹妹病成这样，我得多加点膨大剂，变*虾，好给妹妹滋补身体。”
王行纯：“林黛玉是谁呢？”
“就是这‘蜂巢玉带’，黛玉是三生石畔的绛珠仙草，受天地精华得换人形，五内郁结着一段缠绵不尽之意，你看像不像？”
“像，形神兼备，还做了玉米须烫，这凤爪就是王熙凤了。”
“彩袖辉煌，体格风骚，如果是泡椒凤爪就更像了，够辣。”
“贾母又是谁？”
“这是今天我重点给你推荐的。翠花，上菜！”
不一会奉来文昌鸡，金华玉树耀羊城，酒家的镇店之宝。
我说：“一般早茶不吃这道菜，这是我让他们特意为你做的，你看合不合贾母‘福、寿、才、德’四个字。”
“你说给我听。”
“福。贾母喜欢玩，仁者乐山，智者乐水，这鸡也放养于山水间，其乐融融。
寿。贾母从重孙媳妇做起，到孙媳妇、儿媳妇，最后熬成至尊无上的婆婆。这鸡至少要养一年半，比起那些只养四周的速成鸡，算不算‘含寿偷香。’
才。真材实料，整鸡只取24块鸡肉，去骨，象征24节气，每块鸡肉扣上金华火腿、鸡珍，周边围上碧绿的青菜，博学多材。
德。不欺客，就算刘姥姥来了，也让你吃不了兜着走。”
王行纯笑道：“若是刘姥姥来了，这鸡可不够吃，没听她对贾母说吗，‘老刘老刘，食量大如牛，吃个老母猪不抬头。’”
我说：“刚好酒家还有一宝，麻皮乳猪，要不要抬上来。”
王行纯：“若抬上来，我是真抬不起头了，吃得胖咕噜嘟的。”
看她时，体态丰满，粉面含春，不胖不瘦，想，老时是不是也像贾母这样仪态丰盈，是不是每个女人心中都有一个贾母，那与子偕老又是怎样的光景？
她被我看得不好意思，说：“是不是想把我也吃了。”
我们报纸的专栏作家沈宏非有篇文章，说某男回忆第一次亲吻女友的冲动：“她吃饭时津津有味的样子简直让我着了迷。她轻轻蠕动的双唇是那样可爱、性感，使我恨不能变成她盘中的意大利通心粉。”是不是男人盯着女人看就想把她吃掉或被她吃掉？恋爱中的男女都有好吃癖，这都是小时候养成的习惯，“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”小时候想变成青梅，长大了变成草莓，“你红红的嘴唇是我四季永不变味的草莓。”爱情促进瓜果生长，而且春夏秋冬长生不老。在野外变成草莓，在餐厅就变成通心粉、甜心，女人吃不到通心粉就气咻咻吃醋，男人吃不到甜心就恨绵绵吃软饭，也有更另类的，像杜拉斯《广岛之恋》那位女生，吃不到男朋友就吃墙上的硫磺，吃颗原子弹爆炸给你看，爱情，就是从萌芽那一分钟开始，一直吃到世界末日。
但我的爱情在遥远的地方，就算她拿着细细的皮鞭，也打不到我的身上。
我说：“你是与彩霞齐飞的天鹅，我想吃也吃不到。”
王行纯：“其实人都有想变成妖精的欲望。泰国的人妖，不是男人想变成女人，而是想变成妖，因为他们知道，即便把所有的器官都变成女人的，但基因是不能变的，他们还是男人。在本能上，他们是想变成一种居于人上或居于人下的类型。居于人下，是受虐，比如人妖表演，很多游客以为他们苦，抨击不公平的社会，其实和公平无关，他们很快乐。居于人上，是施虐，就是你这种，想吃人。”我连忙用手阻挡，说想吃人的是热恋中的男女，我只是想吃茶。“先别忙着否定。”她说：“希腊神话的塞壬，用歌声诱惑过往的海员，然后把他们吃掉。塞壬有天籁般的歌声和天使般的面容，还会飞翔，这都是人对自己的想象。人不仅渴望有超能力，还渴望被诱惑，在一种极致的体验中死去是很多人的想法。”
我在搜索自己有没有这种想法，还是有的，小时候为了表示勇敢跪过玻璃，为了表示忠诚被灌过辣椒汤，在隔壁的阿三举起铡刀时就想起刘胡兰生的伟大，死的光荣。
“革命烈士永垂不朽。”我在心里默念，说：“人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛。”
王行纯：“你想的不是死，是永远活在人民心中。唐僧为什么那么怕死？”
我说：“因为他想成仙。”
王行纯：“仙不食人间烟火，*没有肉体，还是做妖好。”
我说：“你在恭维我吗？”
王行纯：“桃之夭夭。”
我说：“刚进门时，看到那两棵木棉，就想做橡树。看到你，就想做妖。现在又做桃。这山泉水沏的茶还真神奇，几杯下肚整出一植物园和动物园来。”
王行纯：“主要还是你物华天宝。”
我说：“喝了一早上茶，喝出什么感觉来？”
王行纯：“很开心。”
我说：“如果女人是茶叶，男人都想做水，不是泡你的意思，是我的无味，得益于你的香醇。”
王行纯：“其实你才是茶叶。”
植物园又扩大种植了。
我说：“我是茶叶，你就是茶艺师，我的香醇得益于你的调理。”
她说：“我更愿做个茶客，我懒，只想在这茶烟里冥想，坐一早上，对着茶杯发呆。”拿眼睛看我，我抵不住她的注视，把眼光移开，爱情，你的名字叫勇敢，但那也是兵强马壮的时候，缺兵少粮，如果不想打游击，就乖乖的呆在战壕里。
（待续）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇