家庭版烤冷面
By哲妈——爱生活爱家人爱厨房
烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市，是黑龙江地方特色小吃，起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
原料：冷面、鸡蛋、培根、火腿肠、香菜、小葱、食用油、醋、白糖、烧烤酱、冷面撒料、番茄酱。
做法步骤：
第1步、小葱、香菜切碎。
第2步、碗中放入醋、白糖，加适量清水搅拌均匀。
第3步、平底锅刷少许食用油，放入培根、火腿肠煎至两面金*。
第4步、锅内再刷少许食用油，冷面平铺在锅底煎10秒左右。
第5步、打入鸡蛋，快速将蛋液摊开。
第6步、鸡蛋略凝固时，将冷面翻面，鸡蛋面朝下，刷上糖醋水。
第7步、糖醋水稍吸收一下，刷上烧烤酱（也可以自己调酱料）。
第8步、放上煎好的培根、火腿肠（也可以不放），撒上烧烤料（或孜然粉、辣椒粉等）、香菜和小葱末。
第9步、从一边卷起来。
第10步、再刷一层烧烤酱和番茄酱（可以再撒上芝麻和香菜、小葱末），切成小段。
小贴士：
糖醋中加入水是为了刷到冷面上吸收后冷面更软一些。所有酱料、撒料和冷面内卷的食材都可以根据自己喜好调整。
来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品。
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