在东北夏日避暑利器就是来一大碗拔拔凉的大冷面，酸甜的冷面汤比起什么饮料都要清澈可口。对付夏天的炎热，这是必不可少的主食。冷面是朝鲜族的一种传统民族美食，所以也是鲜族居住地的常见美食。
我们在附近市场买一包方便面式样的冷面，产地最好是吉林省的，因为那边朝鲜族很多，面的味道也最好吃。
内涵这些东西：冷面、辣椒面、辣椒油、芝麻、冷面汤调料包，冷面作为传统美食也有很多种类，比如按地域划分，可分为朝鲜冷面、延吉冷面、龙井冷面、鸡西冷面、西塔大冷面、苏家屯大冷面；按口味可分为：酸甜口、鲜咸口，还有肉酱冷面。
这一包冷面大概能煮两碗。延吉一般都用现压的荞麦冷面，压出的冷面直接放入沸腾的锅里煮制，煮熟之后反复的过凉水，不仅可以让刚出锅的冷面变凉，而且可以让冷面的口感更加的筋道有嚼劲。
冷水煮冷面2分钟，注意是凉水下锅。开锅2分钟捞出放入冷水冷却。
准备一瓶矿泉水ML，最好是冰冻30分钟，0度最佳。把调料包放入矿泉水中。冷面好吃与否主要在于冷面汤的调制，这汤水可是冷面的灵*啊，一定要精确的分量，保证酸甜可口，很多朝鲜族大妈都能自己配置独门的冷面汤。
*瓜丝最好是切的，用叉板来做是不太好看。正经的延吉冷面是使用辣椒面，不放辣酱油，另外冷面不会放香菜。延吉冷面也不放辣酱，苏家屯冷面会放辣椒酱。
最后点缀辣白菜、半个鸡蛋（我使用鹌鹑蛋两个）两片酱牛肉。一碗拔拔凉的大冷面即可食用。如果你喜欢吃咸口冷面，那么一定要用牛肉汤做汤底，煮肉不要放盐，牛肉捞出后要把汤底晾凉，把油撇净，最后在牛肉汤放入少许盐、生抽调味即可，冷面搭配烧烤是绝配！