导语：夜市上的“日不落”小吃——烤冷面，出道20年热度不减
夜市这样的小吃孵化地，最近几年捧红了很多的小吃，毕竟在夜市这样的环境，烧烤摊很多，家家都冒着热气，各种调料和美食的香味直往人们的鼻子里钻。然后几个好友一起在夏天的晚上去夜市逛逛，大家不都是说着不吃不吃的然后就又去吃了很多，简直就是“真香”现场了。大家在逛小吃街的时候，小吃街一定会有的一种摊位就是烤冷面了，甚至有些大一点规模的夜市不只是那一家。
小编想起自己吃烤冷面的经历，在凉爽的夏日夜晚，然后约上两三个小伙伴一起去逛夜市。那个时候晚上的风凉凉的，感觉站在烤冷面的摊前看着制作过程也是一种放松的享受了啊。在晚风习习中等待美食，想想也是一种享受啊。看着师傅动作熟练地操作着烤冷面，放上洋葱炒热，在冷面上打上一颗完整的鸡蛋然后两面都煎熟。最后把洋葱和冷面炒在一起。就做成了我们最后的美味小吃烤冷面了。不知道有没有勾起你对烤冷面的想念啊，小编今天就来和大家聊一聊夜市上的“日不落”小吃——烤冷面。
一般卖烤冷面的都会说自己是东北烤冷面，这是因为烤冷面确实就是东北地区黑龙江的一个当地的特色美食。发源地是在黑龙江省的鸡西市里的密山镇，对就是在东北的一个小镇最先开始制作烤冷面的。我们平时吃的就是那种半成品的烤冷面。就是那种拿出来烤的，其实那已经是半成品了，就是已经事先炸好的。然后再用鸡蛋、香肠一些的辅助食材就可以制作出美味的烤冷面了，对了，还有很重要的酱料。要用酱料来作为调味。然后会使烤冷面变得更加美味。如果完全没有酱料的话，可能就会变得味道比较寡淡。
烤冷面的兴起据说是在年的前后，然后地点呢就是我们刚才提到的地方，就是东北的密山镇。在密山二中的学校门口，有铁板烧、碳烤、油炸三种形式。听起来就会感觉很有食欲啊，如果是让小编作为当时的学生，我们学校门口出现这样从未有过的美食，我也一定忍不住要去吃。三种制作方式味道各有各的差异。并不是完全相同的。这个可能和我们今天吃的就不太一样了。因为我们现在吃的就是这么一种类型了。缺少了油炸和碳烤的形式。小编可能是没有吃过油炸这样的方式，或许有的小伙伴就会吃过呢。吃过的小伙伴可以在下方分享一下味道怎么样哦。
烤冷面的成本是很低的，制作材料并不贵哦。但是做出来的味道是非常棒的，所以正是因为这样才会受到广大人民的喜爱吧。一开始的烤冷面所用的冷面是普通冷面。后期所使用的的烤冷面就变成了特别制作的冷面。特制的烤冷面就会比我们平时见到的冷面更加薄，也会更加的软，就可以直接的食用，可以说特制的冷面比之前更要方便了。采用新技术之后加工完成也不需要像之前一样要经过晾晒的过程才可以食用了。
烤冷面其实最初的名字并不是叫做烤冷面。而是叫做钢丝面。为什么会被叫做钢丝面呢，小编认为是因为它的外形是根根分明的吧，所以被叫做是钢丝面。关于这个还有一个小故事，就是20年前的，黑龙江密山市二中门前的一个摊主，本来摊主是准备买来冷面自己回家吃的，但是学生看到后却让他下油锅炸，想要尝试新的吃法，本以为炸过之后的冷面会变得香香脆脆的，但是没想到，炸过的烤冷面反而是松松软软的。
再加上它的根根分明，所以就被叫做是钢丝面。那么后来这种“钢丝面”又是怎么火起来的呢？原来是因为这次偶然发现冷面的新吃法如此的美味，被学生抢购一空。使得其他的小摊主纷纷跟风做了起来。起初会有油炸、碳烤、铁板三种方式，但是到了而后来小贩们发现铁板的方式销量远远大于油炸的，所以渐渐的，就只剩下铁板这一种方式了。发展到现在，已经不只是用铁板加热冷面了，而且是加葱花的、加香肠的、加鸡蛋的，甚至还有加肉馅的。再配上洋葱和辣椒炒香。想想简直是人间美味了是不是。如今烤冷面已经出道了20个年头了，但是它的热度可丝毫没减。