说到鸡西美食，肯定是先要说说鸡西大冷面。鸡西大冷面脱胎于朝鲜大冷面，但在此基础上进行了许多创造性地改进，形成了具有地方特色的传统美食。鸡西大冷面是用冷面机压出来的面条，比之以前朝鲜族那种干面条泡发出来的强太多，口感更爽滑、更筋道；鸡西大冷面是咸酸口，比朝鲜大冷面那种腻腻的甜酸口，更适合鸡西人的味蕾。
鸡西大冷面
上图就是真正正宗的鸡西大冷面，里面没有鸡蛋，没有牛肉片，只有少许咸菜和*瓜丝，如此简单的模样，照样成为鸡西人的宠儿。那是因为冷面汤好喝，夏日炎热，鸡西人都是先喝汤再吃面，喝一口酸爽的冷面汤，冷面几口就照光，吃完身体马上就变凉爽了！这一大碗冷面，现在价格基本上是7一8元／碗，价格比较实惠。
在鸡西吃冷面，必须配辣菜。辣菜，常被外地人叫拌菜或凉拌菜，其实都不对，辣菜是鸡西人的普遍称呼，也叫冷面菜。辣菜的种类很多，荤素搭配，现在差不多有三四十种。它不同于朝鲜的辣白菜之类的腌菜，它是用新鲜材料，配以秘制辣椒油，搅拌而成的，吃在嘴里，特别香，还不辣，回味无穷。像干豆腐、腐竹、海桔梗、牛肉、蚬子等等，都是非常好吃的。现在素的价格基本在8～10元/盘，肉的贵一些，40～80/盘不等。
鸡西辣菜
鸡西地区在上世纪八九十年代，曾搞过几次“冷面王子”、“辣菜皇后”的评选，当时据说有多家冷面馆参加，竞争激烈。最后胜出的几家有大东江冷面，总店是在老大商对面，靠一条街侧。他家面积大，档次高，有好几家分店。
大东江冷面
还有锦玉冷面，店面在五交化大楼旁。他家的辣菜一绝，价格也实惠。
锦玉冷面
超级冷面也评上了，超级冷面离锦玉冷面不远，在锦玉冷面的西侧，他家的拌牛肉和辣鱼好吃。
超级冷面
另外，还有春花大冷面、大同江冷面等也都获此殊荣，原先也是火得一塌糊涂，但现在都已退出了历史舞台。江山代有才人出，一代新人换旧人。还有几家冷面馆也是相当不错，一个是朝鲜族冷面馆，据说是鸡西最早的冷面馆，成立于年。他家的生意特别兴隆，有好几家分店，规模档次都不错，尤其是园林路店最火。他家的冷面汤是原味的，啥调料不加，你想调什么口味，自己加，绿色卫生。
朝鲜族大冷面
宴子冷面，这是一家年以后开的店，市内有三四家店。规模档次也相当不错，总店在矿总院后门对面。
宴子冷面
鸡西冷面也不错，原来叫南园冷面。他家经过搬迁扩建，现在老元太祖火锅楼下。装修考究，环境优雅。他家不仅经营冷面，辣菜，还有融合菜、海鲜等，服务范围更广泛。
鸡西冷面
以上介绍的都是鸡西本地比较著名的、规模较大、历史较久的冷面馆，还有许多规模较小，但口味也不错的馆子，由于篇幅有限，就不一一介绍了。但来鸡西旅游，或是回鸡西探亲的人，一定不要忘了尝尝鸡西大冷面，这才是真正的家乡味道，鸡西人的情怀！