东三省“冷面之争”，你站哪一省？了解这3种口味，自然有了答案
网上有个段子：要想让好交朋友、实在直爽的东北人起内讧“，只需跟他们聊聊，哪里的冷面最地道。冷面，是朝鲜族特色美食，东北三省，都有朝鲜族的聚居地区，当地的冷面，在朝鲜族特色的基础上，又融入了地方特色，形成了东三省三个风格的冷面。
在黑龙江，以鸡西冷面为傲。吉林人，必须力挺延吉冷面。到辽宁，西塔冷面”老毕了“。不同的汤底、口味、配菜，让东三省的消夏冷面形成了自己的特色，而统一的，是一个”大“字。大冷面，分量足，配料多，甚至碗比盆还要大，东北的饮食特色之一，就是豪放又实惠。今天我们来逐一说说东三省冷面的特点，相信看完全篇，你也了解了东北冷面的3种口味。下面我们按照”黑吉辽“的顺序逐一盘点。
一、黑龙江——鸡西冷面
地理位置原因，黑龙江比吉林和辽宁要冷一些，饮食上偏重咸味。鸡西冷面，重在咸香口味，其次是酸甜。用的是筋道的荞麦面或小麦面，调汤时会加入一点小苏打，汤汁冰镇过后，会有类似碳酸饮料的爽口感。
鸡西冷面注重配菜，碗中必有一个滚圆的白煮蛋，此外还有朝鲜族桔梗菜、豆腐干辣白菜、黄瓜丝、西红柿片、香菜、酱牛肉等，一大碗端上来，配菜多得掩盖了面。在鸡西当地，冷面不是夏天的消暑美食，而是一年四季都要吃的那一碗好味道，因此鸡西冷面讲究“汤寒而面不冷”，再配上鲜、咸、辣的配菜，就是黑龙江人引以为傲的鸡西冷面。一碗鸡西冷面，配上几碟鸡西辣菜，味道很鸡西。
二、吉林——延吉冷面
说起延吉冷面，吉林人能跟你聊半天，延吉朝鲜族同胞众多，饮食特色是浓郁的朝鲜风味。延吉冷面，是当地的日常饮食，更是婚宴、寿宴上寓意“长久”的重头戏。
延吉冷面，汤底是酸甜口，又酸到甜，而后还能拼出辣味和咸。配菜阵容相当豪华，夏季里的西瓜可劲儿放，黄瓜丝、鸡肉丸、厚厚的牛肉，对半切开的鸡蛋……以小编个人经历，延吉冷面是东三省冷面最“大”的大冷面，点一碗，上桌后碗比盆大，四个人吃都够。夏季里延吉冷面带着冰碴，以顾客要求有时可以是冰沙，直接上桌，一口酸甜汤汁喝下去，太美味了。
三、辽宁——西塔冷面
有人说鸡西冷面和延吉冷面的少林和武当，辽宁人表示不服：西塔冷面味道才叫无可替代。沈阳西塔大冷面，用的是现压得冷面，快煮快捞，要的面条柔中带刚的劲道口感。
西塔冷面是直白的咸鲜口，入口清爽而后味儿厚。面汤是黄亮色泽，配上咸口的干豆腐、泡菜，撒上一勺辣椒面，味道撒上一勺辣椒面，味道“老毕了”。简单的配菜，泡菜不用蒜，咸香为主味，现压现吃，西塔冷面就像辽宁人的性格，至纯至简。
总结起来：黑龙江冷面咸鲜为主、酸甜为辅、配菜多，搭配鸡西辣菜；吉林冷面酸甜口，分量大，冰霜过瘾，汤好喝；辽宁冷面咸鲜口，现压现吃，大道至简。
不能说东北人有多么爱吃面条，只能说东北人都爱吃冷面。在东北，因为三省独特口味的夏季降暑大冷面太受欢迎，这种用荞麦或大麦压成的细面条，直接被称为冷面，也被变换出各种吃法。东北的大部分城市，出了火车站都会看到一排小吃车，无论几点，总能点到一份烤冷面。有的地区，爱吃拌冷面，有的地区，爱用冷面做成热汤面，并叫它“热面”。
荞麦或小麦压成的细面条，被东北人吃出了花样。通过上述总结，大家对东三省的冷面口味都有了了解，依据你个人的口味，鸡西、延吉、西塔，你最爱哪里的大冷面呢？
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