中国五大名鱼
中国多产各大名鱼，而黄河鲤鱼，属鲤科，鲤属，是我国四大名鱼之一。孟津县会盟镇调优水产养殖品种结构，突出特色产业。大力发展黄河鲤鱼养殖生产，加快黄河鲤鱼产业的发展，打造洛阳最大的万亩无公害黄河鲤鱼养殖基地，计划年产3万吨、实现产值4亿元。孟津黄河鲤鱼为地理标志证明商标。孟津黄河鲤鱼为农产品地理标志产品。
1、孟津黄河
河南省洛阳市孟津县特产。孟津东的黄河的河道松散，河床宽浅，含砂量少，透明度高，水中鱼类的生长所需的各种营养塩类含有丰富，因此这里的鲤鱼尾是浅红色，腹部鲜白，肉质细而软，味道很好，腥臭，营养丰富，充满了健康营养。唐代大诗人李白作诗。“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归伴凡鱼。”也许是孟津黄河鲤鱼的最高口号。黄河流经洛阳孟津全境，出谷入平原，河床变宽，流速变慢，气候温暖，水质较好，适于鱼类繁衍。营养丰富的黄河鲤鱼
自古以来就是一道美味佳肴，唐代诗人李白曾用诗赞誉道：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归伴凡鱼。”诗人王维在《洛阳娘行》中写道：“洛阳娘对门居，才可容颜十五余，良人玉勒乘聪马，侍女金盘鲤。”孟津县生产的鲤鱼尾浅而红，腹部鲜白，肉质细嫩，味道鲜美，无泥腥味，营养丰富，滋补健康，供宴会菜肴。黄河鲤鱼已闻名遐迩，多靠捕捞，随着人们生活水平的提高，80年代开始人工饲养。目前，洛阳市是沿着黄河库、塘、坝水库的蓄水和滩区堀利用鱼的养殖，黄河水源利用，鲤鱼的养殖发展，已人工养殖水面2万多亩，年产鲜鱼公斤，城市和农村居民的“蔬菜类”丰富，成为农村经济的新兴产业。
2、兴凯湖的银鱼
兴凯湖大白鱼是黑龙江省鸡西市密山市的特产，是全国农产品地理标志。兴凯湖大白鱼是鲤科淡水经济鱼类，学名：红框，色如玉，俗称大白鱼。鱼群栖息在淡水上层，体长，侧扁，口大，斜或上突出，腹面全体或后部有肉脊，背鳍有硬棘，腕鳍伸长。兴凯湖大白鱼肉质白而细，无腥味，味道鲜美，营养丰富，尤以清蒸后味美蟹香，具有补肾益脑、开窍利尿的药用价值。栖息于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、闽江、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊。窗框体长较长，侧扁，头背面平直，后背部隆起，体背部接近平直。其嘴前，下巴厚，而且下，口裂几乎垂直，身体颜色以白色银，身长方面扁扁的，口打开，大眼睛，背部和两侧的浅褐色或蓝灰色，肉质雪白细而软，味道美，腥腥，味道非常好，蒸后尝到了一种螃蟹的香味。背部和两侧为淡褐色或蓝灰色，腹面银白色，各鳍灰色或灰黑色。腹腔膜为白色，鳔是三室、中室是最大，后室是小的。
3、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼，又名麒麟鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，是泰山的名产，中国鱼类的珍品，中国国家地理标志产品。钾、锌、镁、钙、铜等12种以上的矿物质、18种以上人体必需的氨基酸、18种以上抗衰老、预防心脏病的脂肪酸等具有丰富的营养价值。真宗柔嫩，味美，香腥，营养丰富，在希腊，四国，一边享用佳肴，一边药用。
别名奇霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药志》记载：“本品由螭头喜霖命名。”鲷鱼是小型野生鱼的一种，属于鲤科。泰山赤鳞鱼，又名螭鳞鱼，石头大匙时，鱼的鳞的鱼，缓慢，泰山泉水哺育了珍贵的山的淡水鱼，中国的特产鱼，人也，韩国5大的鱼之一，上下二十厘米长，肉质细嫩，味道，美味，同时还蛮享受佳肴，一边还可以药用。
4、太湖银鱼
太湖银鱼是一种淡水鱼，长约7~10cm，体长略圆，透明细，色如银，因而得名。生活在长江下游的鱼被称为“面丈鱼”、“面鱼”，太湖银鱼和白虾、白水鱼一起被称为“太湖三宝”。太湖银鱼形如玉簪，细而透明，色如银鱼，故又名银鱼，品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡吻银鱼等。银鱼营养丰富，肉质细腻，雪白鲜嫩。没有鳞片，没有刺，没有骨头，没有肠子，没有腥味，含有多种营养成分，能做出各种名菜。
5、松江鲈鱼
松江鲈鱼重不到二两，长不足五寸，外形有点像塘鳢鱼，鱼头大而宽扁，头的长度要占到整个体长的三分之一。松江鲈鱼貌不惊人，甚至于有点丑陋，但它名扬天下已有近二千年历史，其肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，食之能口舌留香，回味不尽，而且营养价值极高，为野生鱼类之首。李时珍《本草纲目》称：“松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。”鲈鱼用来清蒸，味道鲜美，非常好吃。
久负盛名的上海松江鲈鱼，沪菜经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。据说清代乾隆皇帝下江南，品尝松江鲈鱼之后，封其为“江南第一名鱼”，从此松江府年年向朝廷进贡。年，美国前总统尼克松访问上海时，曾品尝松江鲈鱼。年，上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。